Objective-C中的KVC（Key-Value Coding）是一种基于访问器方法通过属性名字来间接访问对象属性值的机制。通过KVC，我们可以在不使用getter和setter方法的情况下访问和修改对象的属性值。KVC的核心机制是在运行时使用对象的isa指针和方法缓存来定位属性名所对应的访问器方法，并调用相应的方法来实现属性值的访问和修改。
KVC的应用非常广泛，主要包括以下几个方面：
属性值的获取和设置：通过KVC可以轻松地获取和设置对象的属性值，而不需要调用getter和setter方法。
动态访问对象属性：因为属性名是以字符串的形式传递的，所以可以动态地访问对象的属性。
对象属性的操作：可以通过KVC来操作对象的属性，比如添加、删除、替换等操作。
以下是一个简单的示例，展示了如何使用KVC来获取和设置一个对象的属性值：
// 创建一个Person对象
Person *person = [[Person alloc] init];
person.name = @"Tom";
person.age = 18;
// 使用KVC获取对象的属性值
NSString *name = [person valueForKey:@"name"];
NSNumber *age = [person valueForKey:@"age"];
// 使用KVC设置对象的属性值
[person setValue:@"Jerry" forKey:@"name"];
[person setValue:@20 forKey:@"age"];
总的来说，KVC是Objective-C中非常实用的机制，可以简化代码，提高代码的灵活性和可读性。但是需要注意的是，使用KVC可能会降低代码的性能，因为KVC的调用需要在运行时动态搜索访问器方法。因此，在需要高性能的场景下，建议直接使用getter和setter方法。