首先，要获取当前日期和时间，可以使用PHP内置的date函数。例如，使用date("Y-m-d H:i:s")可以获得当前的年月日时分秒。
要格式化日期和时间，可以使用date函数的第二个参数，例如使用date("Y年m月d日 H:i:s")可以获得格式化后的日期时间。还可以使用PHP内置的strftime函数，它可以根据不同的本地化设置来展示日期和时间的格式。
要在不同的时区进行日期和时间处理，可以使用PHP内置的date_default_timezone_set函数来设置时区。例如，使用date_default_timezone_set("Asia/Shanghai")可以将时区设置为上海的时区。还可以使用PHP的DateTime类来进行时区的转换。
对于计算日期的差异，可以使用PHP的DateTime类和DateInterval类。例如，可以使用DateTime类的diff方法来计算两个日期之间的差异，返回一个DateInterval对象。对于将日期和时间转换为时间戳，可以使用PHP内置的strtotime函数。
以上就是一些常见的日期和时间处理的方法，希望对你有所帮助。你可以参考PHP官方文档，或者搜索一些开源的PHP库来获得更多的相关信息。