JavaScript中的cookie是一种文本文件，用于存储在用户计算机上的信息。可以通过document.cookie属性来读取和设置cookie。例如，使用以下代码可以创建一个cookie并设置过期时间：
document.cookie = "username=John Doe; expires=Thu, 18 Dec 2022 12:00:00 UTC; path=/";
在这个例子中，cookie的名称是username，它的值是John Doe，它的过期时间是Thu, 18 Dec 2022 12:00:00 UTC，并且它可以在整个网站上使用，因为它的path属性是“/”。
要读取cookie的值，可以使用以下代码：
var x = document.cookie;
要删除cookie，可以将过期时间设置为以前的时间，例如：
document.cookie = "username=; expires=Thu, 01 Jan 1970 00:00:00 UTC; path=/;";
要限制cookie的大小和数量，可以使用服务器端的设置。在客户端，可以使用JavaScript来检查cookie的大小和数量，并采取相应的措施。 例如，可以设置一个计时器，定时检查cookie的数量和大小，并在超过阈值时删除旧的cookie。
希望这些信息能够帮助你了解如何使用JavaScript中的cookie。